La cocina comercial puede convertirse en un entorno muy complejo. En este entorno, las cucarachas (principalmente Blatella germanica) han encontrado el hábitat ideal. Diagnosticar todas las fuentes de esta actividad de insectos puede resultar difícil en cocinas grandes que tienen una infraestructura compleja y brindan más refugio.

Cucarachas en una cocina comercial

Debajo de las superficies de trabajo, dentro de los electrodomésticos o cerca del fregadero son lugares que ofrecen condiciones ambientales favorables para las cucarachas. La cucaracha alemana, también conocida como cucaracha del café, cucaracha rubia…, es la reina de la cocina y mantiene ocupados a los técnicos en plagas tanto en verano como en invierno.

Para las cocinas comerciales, las cuestiones pueden ser muy complejas. Las fuentes de actividad de las cucarachas son más fáciles de encontrar en habitaciones más pequeñas con menos equipamiento e infraestructura simple que en cocinas grandes como restaurantes, hoteles, hospitales, etc… En este caso será más complicado encontrar todos los refugios activos, pero podrás identificar ciertos lugares donde es más probable encontrarlos. El monitoreo regular de estas áreas puede ayudar a controlar las cucarachas con éxito.

Lugares con comida

Las encimeras y los hornos, así como cualquier superficie para cocinar, también son lugares probables donde las cucarachas pueden deambular debido a los depósitos de comida y grasa. Se recomienda revisar la parte inferior de los marcos de acero inoxidable de estos electrodomésticos en busca de grietas o agujeros, inspeccionar las ruedas y patas de los hornos y otros electrodomésticos de cocina y cajas de conexiones eléctricas, y mirar detrás de los gabinetes, zócalos y azulejos. Revisar los paneles de acero inoxidable en las paredes.

Lugares con humedad

La cucaracha alemana necesita agua, se deberán revisar los puntos con fácil acceso al agua. Se deben revisar la parte de debajo de los fregaderos, conexiones de agua, protectores de salpicaduras, rendijas y cavidades, en fisuras detrás de los rodapiés, etc. También preste atención a los lavavajillas y las carcasas del motor, así como a la parte inferior y trasera de los frigoríficos y congeladores, ya que todos ellos requieren una inspección igualmente minuciosa.

Refugio

Las cucarachas alemanas prefieren superficies naturales de madera, papel y cartón. Por eso es buena idea buscarlos en estanterías, armarios y bases de madera para comprobar si hay actividad en estas zonas.

Se deben revisar las cajas que se almacenan en el piso de la cocina y la despensa, al igual que las cajas que muestren signos de contacto con agua o manchas.

Revisar puntos de acceso difícil

Algunas áreas de difícil acceso que requieren tiempo y esfuerzo para inspeccionar y tratar suelen ser la fuente de repetidas infestaciones de cucarachas en las cocinas comerciales:

Grietas en las paredes: es más probable que las cucarachas alemanas se encuentren en las grietas de las paredes detrás de los fregaderos, las líneas de la cocina y las áreas de lavado de platos, especialmente donde las paredes están húmedas o dañadas. Es importante tomarse el tiempo para revisar y tratar minuciosamente estas áreas, especialmente si la infección es crónica o grave.

Cajas de conexiones eléctricas: a las cucarachas les gustan los espacios cálidos y cerrados, por lo que las cajas de conexiones y el cableado eléctrico son frecuentes, especialmente debajo y detrás de las mesas y en el cableado de la cocina. Los paneles de la caja de conexiones deben retirarse para verificar la actividad y desecharse según sea necesario, generalmente utilizando productos de polvo residual.

Falso techo: Los techos suspendidos no suelen ser la primera opción para las cucarachas, pero una población excesiva de cucarachas o unas medidas de control deficientes pueden empujar a las cucarachas contra el techo. Las zonas de actividad más probables son la cocina y encima del lavavajillas.

Una buena comunicación con el personal de la cocina es imprescindible para un control exitoso de las cucarachas. La forma más rápida de determinar el origen de la actividad es preguntar al personal de la cocina dónde ven y han visto. En general, el refugio activo no estará lejos de estos lugares.